執雜佬,還有一名叫順記,他身形高䠷,可能是全行最瘦。當初由外父帶入行,再另起爐灶,一做便是43年。順記每天早上會送貨到三間粉麵店,當中以源記叫貨量最多,而另一間則是位於長沙灣的德記,牛雜製法是潮州滷水style,有別於街頭五香版。德記由一個潮州家庭經營,多年來從沒接受訪問,它的一碗新鮮牛雜麵應該是全港最平,只賣28元。「我哋做街坊生意,寧願薄利多銷。」老闆阿芬說。
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