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辛拉麵炒麵飯 - Shin Ramyun Fried Rice
前陣子在日本的twitter跟youtube都盛行一種叫カップヌードル炒飯(杯麵炒飯),主成份
就只有白飯、雞蛋跟速食杯麵,做法也相當簡單,就是在炒蛋炒飯的過程中,加入軋碎後
泡軟的杯麵,大火翻炒就完成了。
這會在日本年輕族群流行其實並不難想,一來食材都很好取得,也是許多不常開伙的年輕
人都有的材料,二來技術上也很簡單,不需要拿捏調味的比例,也不用去管先後順序,只
要會炒蛋炒飯跟泡泡麵就好,對於獨自離鄉在外頭打拼的年輕人來說,這杯麵炒飯是很有
話題也蠻有成就感的小料理,也很符合日本人擅長的「澱粉混搭澱粉」的創意。
不過原始的版本是用日清的CUP NOODLE,會比較像醬油炒飯的味道,對我來說比較沒什麼
新意,反倒是覺得最近常吃的激辛辛拉麵那股湯頭的辣勁,若做成炒飯好像是挺不錯的,
也剛好他有出小碗杯麵的包裝,於是就來試試吧!
材料:
辛拉麵杯麵 1杯
白飯 1碗
蛋 1顆
作法:
1. 先把辛拉麵的內容物都倒出來到封口袋中,並且儘可能像科學麵那般用力地軋碎。
2. 把軋碎的杯麵放回去杯子內,並且讓麵體稍微浸泡到熱水泡軟,並放旁邊等待備用。
3. 起個油鍋煎個蛋,並把飯放入鍋中直接拌炒成蛋炒飯,並儘可能地把飯粒撥鬆散了,
把水氣炒開。
4. 把剛剛杯內泡開的碎麵加入鍋中,跟原先的蛋炒飯拌勻炒開,重新把飯粒炒開炒散了
就可以起鍋享用。
這道杯麵炒飯真的是很簡單做,關鍵只有把杯麵像「科學麵」那般軋碎了,接下來泡開後
跟蛋炒飯一起拌炒即可,連調味用的鹽巴或醬油都不用,確實是蠻有趣的形式。
不過這裡還是來討論一些杯麵炒飯的細節吧。
泡麵不一定要用杯麵,台灣比較好買到的應該是袋裝的包裝,一開始杯麵炒飯只是因為日
本較流行有容器的包裝,我們只要把麵碎找個深一點的容器裝就好了。此外泡麵的水量也
不宜太多,炒飯講究入口乾香鬆爽,在烹煮的過程我們都得想辦法把多餘的水氣去除,因
此只要能浸潤麵體,且能夠讓調味粉化開即可。
我會採用辛拉麵的原因有幾點,辛拉麵的麵體較寬,口感也比較Q,軋碎後炒出來其實跟
飯粒不會有太大的差別,此外這種韓式的高湯辣鮮,也是我們尋常炒飯少有的元素,吃起
來會更有趣些。飯量的拿捏來說,原則上是本來湯有多少就飯放多少,不過這款激辛的口
味本就特別地辣,建議不是重度嗜辣者的朋友們,最好把蛋炒飯的量增半或加倍,整體會
更平衡許多。
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