今天是二月十五日,王宣一女士的忌日,往年此時,我會自宣一姊的書中挑間館子,點著文中提及的菜餚,淺嚐滋味,紀念品味。
今年,我改變主意,因為我認識了三重的北海漁村,如果宣一姊還在,應該會喜歡這間店,所以在今天,我要介紹這間心中的口袋餐廳。
初初乍見,餐館外的招牌燈沒亮,內裡佈置簡單隨興,沒有菜單,海產櫃擺外頭,左瞧右看,就是一間很普通的快炒店。
然而當菜上桌後,眼中的世界就不同了。
這裡有我吃過最棒的炒炊粉,沒有之一,就是最棒。一入口,眼就亮,油香恰好,不膩且帶出了潤,炊粉有勁,引出了醬香的妙,然後在吞嚥中,吊出了胡椒味韻,既誘人又滿足。這裡的豬腳也是拍桌的好,脂皮與肉的比例絕佳,咬下後,心中亮起五個燈,掌聲響起,彈口的美好本該如此,既滿足又誘人。
諸如此類,道道美好,或是炒個九孔,來條鮮魚,點鍋蜆仔蒜頭湯,燙個青菜,驚艷處往往在於細節,譬如白斬雞的醬料,醬油中除了辣椒和蒜頭,明顯加了點糖,這是我小時的醬油調製法;譬如炒盤芥藍菜,菜的莖梗硬處都被撕離,嫩到恰好。如此如此,皆是小事,但擺上我的餐桌,那就是大事了。
越是探討,越見奇趣,原來這間店的招牌從來沒亮過;原來老闆每天自己由崁仔頂進新鮮的漁獲;原來不管有幾桌,掌廚的都只有老闆一人;原來看起來簡單的內裝,其實很乾淨,尤其是廚房,不論外頭客人如何點單催菜,流理臺都是乾淨整齊。
這樣一間美好的店,若要說個壞處,那就是沒辦法和宣一姊分享吧。
於是今晚,我想介紹這間位於三重集美街128號的台菜館,然後敬宣一姊,敬品味。
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[食記] [台北中正] 北海漁村(杭州店)(7200元合菜/澎湖海鮮空運來台)(老酒蝦雙品/金銀蒜蒸中卷/避風塘軟殼蟹/蠔汁白玉九孔/花生滷豬腳/甘露海上鮮/四季時令蔬/金瓜米苔目/鮮魚味噌鍋/精緻美點心/冰鮮水果盤) https://llafcdll.blogspot.com/2019/02/720.html 店家的海鮮是澎湖海鮮空運來台,是非常新鮮的海鮮哩. ^^
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