※經典潮州香粽
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潮品集鎮店老滷汁調味,紅蔥、金鉤蝦、花生,餡料則有濃香小北菇、瑤柱、油潤鹹蛋、以及老滷紅燒的豬五花,一顆入魂的最高境界
※桂花紫米福袋粽
紫米拌入特調桂花醬與椰奶,栗子與麥芽糖蜜漬紅心地瓜入餡,百合與蓮子鋪成小白花形狀超卡哇伊(素食者也可享用)
※紅藜肝菌嫩雞粽
單顆售價NT$188,六入組特惠價NT$1,028
養生新寵紅藜搭嫩雞、鷹嘴豆與肝菌,以蠔油爆炒,多層次鹹香帶嚼勁,膳食纖維更有助消化
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小北 麥芽糖 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
中秋節快到了,有朋友希望今年能學會蓮蓉餡,沒問題!今天就分享健康好吃,又好包的蓮蓉餡。
自己做的蓮蓉餡料真材實料,又沒有奇奇怪怪的添加物,不只乾淨也衛生,可以吃得安心~
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1.一直把材料盡量中的清水煮到大鍋放入洗乾淨的乾蓮子然後維持中火煮個30到40分鐘大概煮30分鐘就可以時間到後可以在那個十來分鐘瓦斯爐煮法相同或是使用壓力式電子鍋或是傳統訂貨時間就約在印象芳時間到後來開過看一下基本上幾乎所有的水分都被吸收了騎稍微申辦一下檢查一下看有沒有漏網之魚有些簾子的瑞芯又被移除乾蓮子不需泡水,水大滾後直接加入滾水煮很好煮軟的,通常不容易煮爛可能和蓮子品質有關,如果蓮子是放了很久的陳貨,煮不爛的可能性相對更大。
👩🏻🍳 食材 Recipes
脫皮去蕊乾蓮子300克
清水900克
白砂糖100克
鹽2克
冷壓酪梨油或無水奶油150克
麥芽糖200克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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小北 麥芽糖 在 愛玩客 iWalker Youtube 的最佳貼文
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小北 麥芽糖 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。
其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後,隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水,從豬尾到豬頭,均匀塗抹整個豬面,接著,置進烤爐內焙烘兼掛皮水一小時。
還未完⋯⋯
為了令乳豬皮烤出來爆裂乾身、入口外脆內嫩,會於焙皮後,將乳豬置於常溫下風乾數小時。
風乾後,再於腹腔抹一層由芝麻醬、磨豉醬、海鮮醬拌勻後的秘製醬料,隨即埋爐以明火慢烤。
慢烤時絕不能心急,火候要控制得當,轉豬是一大學問,並非盲目往同一方向狂轉便可,需察看火候大小,來決定轉豬的幅度與方向。
火勢每刻在變,猛火時需叉高一點慢轉慢烤,小火時又要放低少少靠近火勢,這樣才受熱均匀,而且豬身重,鐵叉支架又重,還要不間斷以人手轉動至少六分鐘,真是少一點心機及耐力也不行。
鳴謝
北角鳳城酒家
地址:北角渣華道62-68號高發大廈地下及一樓
電話:25784898
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小北 麥芽糖 在 [問題] 蜜地瓜的麥芽糖超市有賣嗎? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題~
最近女友媽拿了一~~堆~~的地瓜來~
兩個人吃都吃不完 嗚嗚
鑒於女友愛吃蜜地瓜
想說來嘗試看看好了
但是住家附近的超市賣場都跑過了
卻怎樣都找不到有賣麥芽糖的店家 (全聯、頂好、家樂福、愛買都沒有...)
但因為沒有車子,也不方便跑到迪化街那邊(印象中那邊好像有賣?)
下班過去店家也都關了
不知道在台北的大大們,
有沒有人知道麥芽糖在哪些超市買的到呀?
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阿,對了!
有幾顆地瓜有點為發芽 (有查過發芽了還可以吃)
不知道有做過蜜地瓜的大大們
如果發芽了會不會影響口感呀?
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剛有爬到2011年的文看到南北雜貨行有賣~
南北雜貨行應該就是指迪化街的那種小店家嗎?
應該也有賣小小罐的吧? (怕太大吃不完
跪求各位神人鄉民了!!
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附上前幾天殺了兩顆地瓜做的地瓜球~~XDD
謝謝大家~
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愛讓我們更勇敢。
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※ 編輯: J0825N (180.217.40.139), 05/10/2016 17:53:49
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