雞肉入味香滑,散發淡淡酒香~
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅師奶仔廚房,也在其Youtube影片中提到,材料 三黃雞半隻 醃雞材料 生抽1.5湯匙 蠔油1.5湯匙 糖 半茶匙 粗鹽少許 生粉 1.5茶匙 紹興酒 一湯匙 油 約 一茶匙 薑米 約一茶匙 雲耳 適量 金針 適量 去核紅棗適量 金針雲耳醃料 蠔油一湯匙 糖半茶匙 胡椒粉少許 油 一茶匙 蔥 Facebook Page: https:/...
滑雞食譜 在 Owenmama Facebook 的最佳貼文
臘腸雲耳蒸滑雞 (食譜已加)
點可以令蒸雞更美味, Owenmama的秘訣就是在調味料內加入蠔油, 加上【分段醃製法】, 就算用急凍雞扒做都一樣美味啦。 食譜已經加咗, 大家可以參考下呀!
雞髀肉較滑, 只要去皮及去掉多餘脂肪, 就又滑又健康啦。
材料:
急凍雞扒肉400克
貓耳雲耳/臘腸2條(切斜片)
醃料(1)
幼鹽1/3茶匙
砂糖1/4茶匙
醃料(2)
老抽1/4茶匙
生抽1湯匙
蠔油2湯匙
砂糖1.5茶匙
醃料(3)
生粉1茶匙
油1湯匙(後下)
步驟:
1/ 雞扒徹底解凍/抹乾後去皮;切成小塊
2/ 加入醃料(1)撈勻醃15分鐘(令雞肉有底味及有助去雪味)
3/ 貓耳雲耳浸軟, 搾乾備用
4/ 將醃料(2)加進雞肉攪勻, 再按步下醃料(3)的生粉撈勻
5/ 最後下油撈勻醃10分鐘
6/ 將貓耳雲耳及雞肉撈勻放碟中, 插進臘腸片
7/ 水滾後把雞放進, 蓋上蓋大火蒸15分鐘至熟透; 最後灑上蔥花便完成。
**不同品牌調味料鹹味不一, 要自行按口味調較一下。
**貓耳雲耳型狀細美觀, 故小不用裁剪, 如用普通雲耳則要浸軟後切成小件。
**我用蒸爐製作, 預熱後放進故倒汗水不多 ; 用明火於水滾後放進, 也有助減小部份倒汗水。
Polly Yiu Owenmama
Marco Chan
滑雞食譜 在 Owenmama Facebook 的最佳解答
臘腸雲耳蒸滑雞 (食譜已加)
點可以令蒸雞更美味, Owenmama的秘訣就是在調味料內加入蠔油, 加上【分段醃製法】, 就算用急凍雞扒做都一樣美味啦。 食譜已經加咗, 大家可以參考下呀!
雞髀肉較滑, 只要去皮及去掉多餘脂肪, 就又滑又健康啦。
材料:
急凍雞扒肉400克
貓耳雲耳/臘腸2條(切斜片)
醃料(1)
幼鹽1/3茶匙
砂糖1/4茶匙
醃料(2)
老抽1/4茶匙
生抽1湯匙
蠔油2湯匙
砂糖1.5茶匙
醃料(3)
生粉1茶匙
油1湯匙(後下)
步驟:
1/ 雞扒徹底解凍/抹乾後去皮;切成小塊
2/ 加入醃料(1)撈勻醃15分鐘(令雞肉有底味及有助去雪味)
3/ 貓耳雲耳浸軟, 搾乾備用
4/ 將醃料(2)加進雞肉攪勻, 再按步下醃料(3)的生粉撈勻
5/ 最後下油撈勻醃10分鐘
6/ 將貓耳雲耳及雞肉撈勻放碟中, 插進臘腸片
7/ 水滾後把雞放進, 蓋上蓋大火蒸15分鐘至熟透; 最後灑上蔥花便完成。
**不同品牌調味料鹹味不一, 要自行按口味調較一下。
**貓耳雲耳型狀細美觀, 故小不用裁剪, 如用普通雲耳則要浸軟後切成小件。
**我用蒸爐製作, 預熱後放進故倒汗水不多 ; 用明火於水滾後放進, 也有助減小部份倒汗水。
Polly Yiu Owenmama
Marco Chan
滑雞食譜 在 師奶仔廚房 Youtube 的最佳解答
材料
三黃雞半隻
醃雞材料
生抽1.5湯匙
蠔油1.5湯匙
糖 半茶匙
粗鹽少許
生粉 1.5茶匙
紹興酒 一湯匙
油 約 一茶匙
薑米 約一茶匙
雲耳 適量
金針 適量
去核紅棗適量
金針雲耳醃料
蠔油一湯匙
糖半茶匙
胡椒粉少許
油 一茶匙
蔥
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滑雞食譜 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的最佳貼文
張媽媽【北菇滑雞煲仔飯】,吃了暖笠笠,飯焦脆卜卜。記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Claypot rice with chicken and mushrooms, great dish for cold weather. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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材料(三人份量)Ingredients (3 person's portion)
四分一隻雞,約三百克 1/4 chicken (300g)
一條臘腸 1 Chinese sausage
兩隻浸了的冬菇,切片 2 sliced shiitake mushrooms
二十粒浸了的杞子 20 wolfberries
二百五十克白米 250g rice
二百五十毫升清水 250ml water
兩粒紅葱頭,切碎 2 chopped shallots
一茶匙砂糖 1tsp sugar
一茶匙麻油 1tsp sesame oil
適量芫茜蔥 chopped coriander and spring onion
四片薑,切絲 4 slices of ginger, shredded
一茶匙粟粉 1tsp corn starch
一茶匙生油 1tsp cooking oil
一湯匙生抽 1tbsp soy sauce
半茶匙老抽 1/2tsp dark soy sauce
一湯匙薑汁 1tbsp ginger juice
一湯匙紹興酒 1tbsp Shaoxing wine
四分一茶匙胡椒粉 1/4tsp ground pepper
煲仔飯豉油材料 Claypot rice sauce ingredients:
一湯匙生抽 1tbsp soy sauce
半湯匙老抽 1/2tbsp dark soy sauce
兩湯匙清水 2tbsp water
半茶匙麻油 1/2tsp sesame oil
兩茶匙砂糖 2tsp sugar
用小火煮滾後待涼備用 Boil in low heat then let it cool down
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/12/claypot-rice-with-chicken-easy-recipe.html