今天的下午茶是蒸糕。
前陣子在全聯商品的社團看到有人利用鬆餅粉來做蒸糕,感覺挺適合做飯做到懶的媽媽本人我,所以昨晚就趁飯後收拾完廚房,接著就把家裡的鬆餅粉翻出來,做了三種口味。
我家的是昭和鬆餅粉,一小袋有200g,跟原作者的份量不一樣,但我看到一個重點是:「調完的麵糊粉不會很濃稠,用打蛋器撈起會呈直線滴落的狀態。」
好的,本著實驗精神,就來˙試試看。
**原味的配方:
昭和鬆餅粉200g
砂糖25g
香草精1小匙
雞蛋一顆
玄米油一大匙
牛奶180g-220g (我是邊看情況邊加,大家可以試試看自家鬆餅粉的狀態酌加。)
**巧克力配方:
昭和鬆餅粉200g
砂糖25g
可可粉10g
雞蛋一顆
玄米油一大匙
牛奶180g-220g
65%水滴巧克力 2大匙
每份可以分成8顆左右,大火蒸15分鐘就好啦!
心得:
*水分越多越濕潤,放到隔天吃都Q彈可口。
*但覺得水分越高越容易爆頭,有點像發糕,哈!
*照片中原味的第一次試做,牛奶大概只加了180g左右,放到隔天比較乾。
*焦糖口味是在原味麵糊上擠上了Solo pasta的焦糖醬,再用牙籤喇一喇做出來的。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,巧手們被冬季困在家悶壞了嗎?最近天氣開始回暖了,今天的食譜來分享粉粉色系、適合春遊野餐、方便攜帶的甜點:草莓夾心餅乾、草莓&蘋果馬林糖。 這次的關鍵食材是義美生機的冷凍真空乾燥水果「甜心草莓」跟「繽紛水果」,直接吃超脆超好吃,用在烘焙上也好好用,可整顆使用、切成碎粒做裝飾或是打成粉均勻加入蛋糕、麵包...
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#在家防疫找事忙系列 #親子烘培老奶奶檸檬蛋糕 #疫情下的生活
推薦一款材料&做法簡單的烘培,材料全聯買,蛋糕容器找個可進烤箱玻璃樂扣即可!
【材料】
磅蛋糕:無鹽奶油100g 細砂糖100g 低筋麵粉100g 室溫雞蛋2顆 鹽一小搓 香草精2g
糖霜:糖粉80g 檸檬汁15g
【作法】
1.容器內刷上一層奶油再撒上一層低筋麵粉,放到一旁備用
2.無鹽奶油100g+一小搓的鹽,中速打4分鐘
3.細砂糖100g,分三次加入,每次加入都用中速打1分鐘(共打3分鐘)
4.雞蛋分兩次加入,每次加入都用中速打30秒
5.加入香草精2g,中速打1分鐘
6.低筋麵粉100g過篩,分三次加入,拿刮刀用切拌法攪拌均勻,切記輕柔不可過度攪拌!!
7.烤箱預熱170度,烤50~55分鐘(我用日立水波盧烤53分鐘)
8.拿出放涼,等蛋糕體完全常溫後開始製作檸檬糖霜
9.糖粉80g+檸檬汁15g攪拌均勻,直接淋上蛋糕表面
10.假掰裝飾磨些檸檬皮在蛋糕上,完成!!
#不綝不綝亮鈞鈞 #用洪荒之力在家裡防疫
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#貓咪水果奶酪🥝🍈
這陣子貓咪生吐司真的太夯🐱
昨天去支援收銀時也忍不住帶了一包回家~
拆封後發現內裝塑膠盒也是貓咪形狀好可愛,
而且是容易脫模的軟塑膠,馬上決定用它來做奶酪😁
細緻香濃的奶酪大人小孩都喜歡,做法又簡單,只要喇喇拿去冰就好,趕快跟我一起喵喵喵~~~🐾
👉材料(貓咪生吐司模具一個)
牛奶300g、動物性鮮奶油150g、細砂糖15g、吉利丁片(或吉利丁粉)6g、香草精少許
👉tips
※吉利丁片或粉都是用冷開水泡開
※鮮奶不必煮滾,會破壞營養,而且容易煮出一層膜,熄火後再倒入鮮奶油
※貓咪模具是軟的,記得放在盤子上再倒入放涼的奶酪液,蓋好再送入冷藏
※這個塑膠盒是可耐熱的pp5材質,製作奶酪沒問題。按照影片中說明,放涼再倒入喔!
#貓咪生吐司 #全聯 #貓咪吐司 #鮮奶酪
#吐司的100種造型
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巧手們被冬季困在家悶壞了嗎?最近天氣開始回暖了,今天的食譜來分享粉粉色系、適合春遊野餐、方便攜帶的甜點:草莓夾心餅乾、草莓&蘋果馬林糖。
這次的關鍵食材是義美生機的冷凍真空乾燥水果「甜心草莓」跟「繽紛水果」,直接吃超脆超好吃,用在烘焙上也好好用,可整顆使用、切成碎粒做裝飾或是打成粉均勻加入蛋糕、麵包或飲料中。
詳細食譜:https://ciao.kitchen/strawberry-sandwich-cookies/
食材 / Ingredients
草莓夾心餅乾 / Strawberry Sandwich Cookies
可作16片(8組)/ Can make about 16 pieces, 8 sets
香草餅乾 / Vanilla Cookie
80g 無鹽奶油 / unsalted butter
52g 糖粉 / icing sugar
20g 室溫蛋液 / whole egg, room temperature
132g 低筋麵粉 / cake flour
½ 小匙 香草醬或香草精 / vanilla paste or extract
1g 鹽 / salt
草莓白巧克力夾心內餡 / Strawberry White Chocolate Filling
60g 無鹽奶油 / unsalted butter
40g 糖粉 / icing sugar
44g 白巧克力 / white chocolate
16g 鮮奶油 / whipping cream
3g 冷凍乾燥草莓粉 / freeze dried strawberry powder
1g 鹽 / salt
⅛ 小匙 香草醬和香草精 / vanilla paste or extract
裝飾 (選擇性 / optional):紅寶石巧克力 / ruby chooclate、冷凍乾燥草莓碎粒 / freeze dried strawberry chunks
草莓&蘋果馬林糖 / Strawberry & Apple Meringue
60g 蛋白 / egg white
75g 砂糖 / sugar
⅛ 小匙 塔塔粉 / cream of tartar (可用 ½ 小匙的醋或檸檬汁替代)
1小匙 冷凍乾燥草莓粉 / freeze dried strawberry powder
1小匙 冷凍乾燥蘋果粉 / freeze dried apple powder
「甜心草莓」跟「繽紛水果」在實體跟線上通路都有上架:
實體門市:全聯、全家、寶雅、義美門市
線上通路:momo、PChome
甜心草莓: https://pse.is/3bc2sz
繽紛水果: https://pse.is/3bx634
#甜心草莓 #春遊野餐 #冷凍乾燥水果 #餅乾 #夾心餅乾、#蛋白餅 #草莓果乾
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最近疫情也不適合外出泡咖啡聽
但實在太想吃蛋糕
乾脆自己來做XD
這影片只是分享我第一次做巴斯克乳酪蛋糕
不是專業教學分享(不喜勿噴)
材料我剛好全都在好市多買的
烘焙紙、糖、奶油奶酪、鮮奶油通通都是
但你也可以自己去烘焙自行購買
不一定要跟我一模一樣
因為我是比價過後覺得好市多比較划算
全聯小份量買比較貴一點點:)
材配方如下:
6寸烤模
上下火200度(35分鐘)
上下火230度(5分鐘)上色
奶油乳酪250g
細砂糖70g(做完我覺得太甜了)
怕甜建議60g
全蛋2顆
鮮奶油120g
低筋麵粉4g
香草精幾滴(可有可無)
另外特別一點想提醒,每個人家中烤箱溫度不一樣,所以我的烘烤時間你可以參考但不是絕對,因為我也是參考別的老師影片說35分鐘(結果我家烤箱溫度不夠根本沒上色)最後我加強230度5分鐘就漂亮上色了,所以建議20分開始就要注意爐內蛋糕狀況。
還有放涼後入冰箱務必要連烤模一起入,我就是自作聰明拔烤模想說直接冰烘焙紙跟蛋糕就好,結果拔離模具30秒內我的巴斯克蛋糕直接瞬間裂開崩塌😅,因為還溫溫的有水氣整體還是太軟了,所以不要跟我一樣犯這個蠢,要冰8小時就連模一起好好冰隔天再食用,以上是我的小小經驗分享。
希望你也可以做出一個漂亮的巴斯克乳酪蛋糕
如果你有用我的配方做的話
歡迎留言跟我分享口感唷😊
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既然我是一個熱愛甜點的布朗妮
那就一定要把甜點的致命吸引力感染給大家啊!
我的抹茶顏色好醜啦啦啦啦啦😣😣
其實我一直很困惑關於抹茶的顏色🤔
因為每一次去外面餐廳吃到的抹茶類甜點 或是在網路上看到的那些抹茶甜點照
他們都綠的好美好好看!!😍🍵
之前我也有去看過了各式各樣的抹茶粉牌子或是顏色、香氣等等
但還是不太知道有什麼蹊蹺可言...
有誰可以來幫我解答一下嗎?😅🧐😭
#抹茶紅豆蛋糕捲 #全聯抹茶
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以下是抹茶紅豆蛋糕捲的食譜:
蛋黃 5顆
細砂糖(A) 25g
液態植物油 35g
牛奶 50g
低筋麵粉 65g
在來米粉 25g
抹茶粉 2t
蛋白 5顆
檸檬汁 1t
細砂糖 60g
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 25g
香草精 1t
蜜紅豆粒 50-100g
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不知道從哪一部影片看起?
布朗妮首要推薦影片在這裡~
《布朗妮來做啊 甜點DIY》搶不到oreo聯名甜點!動手來做更厲害的「oreo棉花糖生乳酪蛋糕」
🎥https://youtu.be/ibmi9QnDLVA
《甜點小知識》果然不簡單!日式輕乳酪蛋糕 起司蛋糕
🎥https://youtu.be/TMEQwaKaOqs
《布朗妮來做啊 甜點DIY》月餅駕到!奶黃冰皮月餅
🎥https://youtu.be/RGmbaSfOpi4
《甜點小知識》甜點模具的使用與換算
🎥https://youtu.be/WYcXVPdiPc4
歡迎大家在影片下方留言 一起來討論甜點的魅力喔!
喜歡我的影片的話 也不要忘記幫我按讚 訂閱跟分享喔❤️
如果有什麼問題 想法 經驗 或是分享 也都可以透過留言告訴我喔🙏
香草精 全聯 在 我愛全聯-好物老實説Public Group 的推薦與評價
你可以多加點鮮奶油就好了,香草精或香草莢我覺得還好,可以不用加,而且香草莢很貴,然後焦糖是一定要的,如果懶得煮也可以布丁烤好,在布丁上層灑一層砂糖, ... ... <看更多>
香草精 全聯 在 請益 - 香草粉在哪裡買得到 - 閒聊板 | Dcard 的推薦與評價
印象中有香草粉的地方,好像就在貴桑桑ㄉ星巴克才有,啊請問如果想要在小超市買,在哪裡買得到呢,像是這種的,全聯沒有,好市多沒有,Jason market ... ... <看更多>
香草精 全聯 在 [食材] 請問那裡買的到香草精呢? - 精華區cookclub 的推薦與評價
就是可以加在可樂 啤酒 牛奶 茶 ETC
就會變成 "香草~"s
的東西 查過精華區好像沒有
還是那種東西本身不能拿來那樣加呢? 謝謝噢 ^^
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◆ From: 218.184.26.87
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: mh53887 (手工餅乾) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 請問那裡買的到香草精呢?
時間: Tue May 4 15:16:01 2004
※ 引述《yujiachiu (有蚊子)》之銘言:
: 就是可以加在可樂 啤酒 牛奶 茶 ETC
: 就會變成 "香草~"s
: 的東西 查過精華區好像沒有
: 還是那種東西本身不能拿來那樣加呢? 謝謝噢 ^^
香草精 我在頂好超市買的 是粉狀的 可以用來做餅乾和蛋糕
我是沒試過家在可樂啦 還有一種香草精是液狀的
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◆ From: 61.228.218.193
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作者: catmeowmeow (喵) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 請問那裡買的到香草精呢?
時間: Tue May 4 19:29:22 2004
※ 引述《yujiachiu (有蚊子)》之銘言:
: 就是可以加在可樂 啤酒 牛奶 茶 ETC
: 就會變成 "香草~"s
: 的東西 查過精華區好像沒有
: 還是那種東西本身不能拿來那樣加呢? 謝謝噢 ^^
我手邊正巧有一包香草粉~
一般超市就買得到了~~
不過通常好像都拿來做烘焙用的~
餅乾.布丁.蛋糕.麵包....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.244.118.168
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: lapu (堅定) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 請問那裡買的到香草精呢?
時間: Tue May 4 23:33:59 2004
師大媽咪商店的老闆說香草粉都是合成的
香草精是香草提煉而成
我個人覺得是比香草粉味道好
香草豆莢一根約50元
目前還沒用過
※ 引述《mh53887 (手工餅乾)》之銘言:
: ※ 引述《yujiachiu (有蚊子)》之銘言:
: : 就是可以加在可樂 啤酒 牛奶 茶 ETC
: : 就會變成 "香草~"s
: : 的東西 查過精華區好像沒有
: : 還是那種東西本身不能拿來那樣加呢? 謝謝噢 ^^
: 香草精 我在頂好超市買的 是粉狀的 可以用來做餅乾和蛋糕
: 我是沒試過家在可樂啦 還有一種香草精是液狀的
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◆ From: 140.119.139.203
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作者: momoforever (吃東西別太俗氣) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 請問那裡買的到香草精呢?
時間: Tue May 4 23:38:24 2004
※ 引述《mh53887 (手工餅乾)》之銘言:
: ※ 引述《yujiachiu (有蚊子)》之銘言:
: : 就是可以加在可樂 啤酒 牛奶 茶 ETC
: : 就會變成 "香草~"s
: : 的東西 查過精華區好像沒有
: : 還是那種東西本身不能拿來那樣加呢? 謝謝噢 ^^
: 香草精 我在頂好超市買的 是粉狀的 可以用來做餅乾和蛋糕
: 我是沒試過家在可樂啦 還有一種香草精是液狀的
香草精比較純,
香草粉就沒那麼純了...香草晶可以在新光三月站前店地下超市買的到
--
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◆ From: 61.216.21.101
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: zwilling (人間難得幾回聞) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 請問那裡買的到香草精呢?
時間: Thu May 6 20:01:22 2004
※ 引述《momoforever (吃東西別太俗氣)》之銘言:
: ※ 引述《mh53887 (手工餅乾)》之銘言:
: : 香草精 我在頂好超市買的 是粉狀的 可以用來做餅乾和蛋糕
: : 我是沒試過家在可樂啦 還有一種香草精是液狀的
: 香草精比較純,
: 香草粉就沒那麼純了...香草晶可以在新光三月站前店地下超市買的到
香草精...我家有賣耶 ^+++++^ 一瓶三十塊...
不過我家是開釣具店的... 我想那大概是要給魚吃的吧 XD (有人會自己調餌料)
我每次經過擺香草精的架子就會聞到香香的味道,
不過不只香草, 還有香蕉精,鳳梨精,花生精.... 一堆鬼精的味道混在一起 XD
以前住家裡沒想過那個東西能不能拿來煮菜,
因為我是離家到外面唸書後才開始對煮菜有興趣的 :p
(因為不喜歡吃外面的東西,或者懶惰出去買,只好自己煮囉...)
我想下次回家要請我爸媽問問廠商,那種東西能不能拿來用在烹飪上...
搞不好跟食品材料行賣的是一樣的唷 :p
(聯想到我有一次在某beauty版看到化學材料行的海綿和屈臣氏賣的洗臉海綿一模一樣,
價錢卻差十倍)
好像有點離題了吼 XD 我問到結果再來報告好了 ^__^
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◆ From: 61.229.166.5
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Felino (Felino) 看板: cookclub
標題: Re: [食材] 請問那裡買的到香草精呢?
時間: Sat May 8 20:09:53 2004
香草精 好點的 一罐要上千或上萬
平常在超市跟其他烘焙用品店買的香草精
都是合成的XD
※ 引述《lapu (堅定)》之銘言:
: 師大媽咪商店的老闆說香草粉都是合成的
: 香草精是香草提煉而成
: 我個人覺得是比香草粉味道好
: 香草豆莢一根約50元
: 目前還沒用過
: ※ 引述《mh53887 (手工餅乾)》之銘言:
: : 香草精 我在頂好超市買的 是粉狀的 可以用來做餅乾和蛋糕
: : 我是沒試過家在可樂啦 還有一種香草精是液狀的
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