在朋友家中聚餐和交換禮物
我帶的是 #巧克力鍋 當場做
結果還不錯吃 :D
分享一下 #食譜 好了~
材料:
半甜巧克力: 1 磅
(如果沒有做點心用的巧克力片,就用整塊巧克力切成小片)
Half & Half: 1.5 杯 (可用牛奶或是heavy cream代替)
香草精: 1 茶匙
白蘭地酒: 2 湯匙
沾料:
依照個人喜好準備水果如草莓、香蕉、蘋果等,
也可以放棉花糖等甜品。
做法:
鍋中放入巧克力以外的所有材料,攪拌後用中火煮到差不多要滾的樣子,改小火,放入巧克力片,慢慢攪拌至溶化,然後用小火保溫即可。然後就可以拿沾料沾著吃囉。
Enjoy~
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3,270的網紅Yunny Hou,也在其Youtube影片中提到,welcome back to EP.3 of my home cafe! 🥭 A cup of refreshing mango calpis with mango layer cake makes the perfect afternoon dessert in the summer. For ...
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heavy cream代替 在 Yunny Hou Youtube 的最讚貼文
welcome back to EP.3 of my home cafe! 🥭 A cup of refreshing mango calpis with mango layer cake makes the perfect afternoon dessert in the summer. For the layer cake, I baked the sponge cake using a basic recipe, but you can also replace the cake with white toast or any cake you already have at home!
home Cafe系列第三彈,今天用的是夏日水果🥭酸甜酸甜的芒果。芒果可爾必思加上鬆軟的芒果蛋糕盒,當作炎熱夏天的下午茶真的太適合了!芒果蛋糕用的是在家裡簡單烘培的海綿蛋糕,也可以用其他現有的蛋糕來代替,如果沒有蛋糕的話也可以用去邊的白吐司喔。
Mango Pudding Recipe:https://www.youtube.com/watch?v=8soqNhejOJs
1. Mango Pudding 果粒芒果布丁
2. Mango Layer Cake 芒果蛋糕盒
3. Mango Calpis 清爽芒果可爾必思
Ingredients 材料
♡ riped mangoes 芒果
♡ whipping cream/heavy cream 鮮奶油
♡ gelatin 吉利丁粉
♡ sponge cake 海綿蛋糕
♡ mango calpis 芒果可爾必思
♡ sugar 砂糖
♡ hot water 熱水
*I used popsicle container for the mango calpis popsicle, but you can use regular ice cube tray if you don't have one
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heavy cream代替 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
今天分享的超浓巧克力杯子蛋糕做法超级简单,湿润浓郁的海绵杯子蛋糕,搭配口感轻盈蓬松却充满巧克力味的松露巧克力奶油霜,让人一吃就欲罢不能。这是我爱的为数不多的杯子蛋糕配方,有兴趣的一起来做看看吧!
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料ingredient(可做16个杯子蛋糕 make16 cupcakes)
Cake flour 低筋面粉 175g
granulate sugar 白砂糖 185g
cocoa powder 可可粉 30g
soda 苏打粉 1/2 tsp 茶匙
salt 盐 1/4 tsp
chocolate chips 巧克力豆 75g
cold coffee 冷咖啡 113g
buttermilk 白脱牛奶 113g
vegetable oil 蔬菜油 113ml
eggs 鸡蛋 2
Chocolate ganache 巧克力甘纳许:
chocolate chips 巧克力豆 200g
heavy cream 动物性奶油 250g
(DIY Buttermilk: Stir 1 tbsp vinegar (or other acid such as lemon juice) into 1 cup of milk, stir and wait 5 mins. Then you have buttermilk for this recipe.)如果没有白脱牛奶,可以用1 大汤匙的白醋或柠檬汁加130g 牛奶搅拌均匀放置五分钟,就可以代替白脱牛奶使用了。
Q&A
为什么这个蛋糕叫松露巧克力杯子蛋糕呢?
这个杯子蛋糕用的奶油霜跟松露巧克力的制作材料是一样的,只是比例有所不同。请选用好的质量的黑巧克力豆来制作这款杯子蛋糕,推荐VALRHONA,callebaut, 可可含量55%以上的巧克力豆,这样做出来的杯子蛋糕能让巧克力味道浓郁最大化。
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heavy cream代替 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最佳貼文
今天要做的是經典美式奶油霜。
這個奶油霜的含糖量比較高(這也是很多人不喜歡它的原因把哈哈),但是!它能夠很好的塑形,用花嘴擠出來的形狀很清晰,很適合拿來做漂亮的裱花蛋糕。
它還有一個優點是它在高溫下可以堅持好幾個小時,很多甜點師在濕度和溫度高的戶外婚禮上,都會用這款做奶油霜類型的婚禮蛋糕的包邊。
配方的糖粉的量是很靈活的,糖粉加的越多,這個奶油霜就越堅固。做法非常簡單且快速,方便又實用,有需要的話可以做看看哦。
不喜歡太甜的朋友,可以做義大利蛋白奶油霜,好吃很多,口感順滑,它也能在戶外堅持挺久的,做法在這裏:https://youtu.be/tAVEguK4-Gs
Ingredient:
Butter(softed) 227g
Powder sugar 680-900g
Vanilla extract 2 teaspoon
Milk/Heavy cream 2-3 tablespoon
Salt pinch
材料:
無鹽奶油 227g
糖粉 680-900g
香草精 2 茶匙
牛奶/鮮奶油 2-3大匙
鹽 少許(加鹽是為了中和這個奶油霜甜膩的口感,也可以省略鹽,把無鹽奶油換成有鹽奶油)
1. 美式奶油霜在網路上有很多不同版本的配方,這個配方用的是單純的無鹽奶油(butter),而有的人會用一半白油(shortening)取代無鹽奶油,區別是,shortening的口感會使整個奶油霜更膩一些,成本比較低。
2. 這款奶油霜非常,非常,非常甜,而且吃起來會在嘴巴里有一種沙沙的口感,不如其他奶油霜來的滑順。如果不喜歡吃很甜的朋友,可以用其他配方代替,例如意大利蛋白奶油霜,也可以做翻糖蛋糕的包邊。
3. 這個奶油霜的優點是,隨著糖的比例越高,這個奶油霜在溫度,濕度高的地方能堅持很久,不會化掉。而且因為它的堅固性,非常適合拿來做裱花裝飾,還有蛋糕的圍邊裝飾,能很好的擠出邊緣鋒利的造型。還有就是它製作方法非常簡單,而且很快就能做好,對於趕時間的人,這個配方很適合。實在是缺乏食材的情況下,只需要無鹽奶油和糖粉也可以完成這個奶油霜。
4. 這個奶油霜擠完放在室溫下一段時間後,奶油霜就會慢慢變硬,形成一種類似於殼的膜的效果,這也是為什麼它很適合在高溫濕熱的戶外使用。
5. 奶油霜可以在室溫下保存,時間是3天左右。
6. 奶油霜的糖粉靈活度很大,這裡給一個參考的比例:BUTTER AND ICING SUGAR, 1:1 RATIO,適合做蛋糕的內餡。 BUTTER AND ICING SUGAR, 1:2 RATIO, 適合做杯子蛋糕的奶油霜。 BUTTER AND ICING SUGAR, 1:2.5 RATIO,適合做蛋糕的包邊和裱花裝飾。
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MUSIC:
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heavy cream代替 在 【#烘培食材替代】 烘培缺少材料?你可以这样代替❗️... 的推薦與評價
请问没有whipping cream可以用什么代替? 3 yrs Report. Neko Neko Sweet House, profile picture. ... <看更多>
heavy cream代替 在 [心得] 以牛奶與奶油替代鮮奶油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為我「非得錯菜不然會死」的情緒所影響, 我還是受不了烘焙的誘惑
昨天去Costco買了四磅的奶油,又買了低麵中麵各兩公斤。
本來想做鹹派吃吃,結果發現Costco只賣有加了糖可以立即打發的鮮奶油,而不是
我常用的heavy cream。
而我住的地方沒有辦法買到鮮奶油, 想了半天只好上網看一下有沒有
替代鮮奶油的方法。
目前看到的方法是以
185g 的全脂牛奶,加上77g融化的奶油混合。
今天就用了這個方法做了鹹派。基本上我覺得成果還可以,口感上可以令人接受,
也挺有香味的。只是這個以牛奶+奶油替代鮮奶油的方法,有些小細節要注意。
第一是,做完要馬上用不能等,要在3分鐘之內用掉。
所以最好是先把鹹派所有的東西都弄好,派皮烤好,餡料炒好,連雞蛋跟牛奶都已經先
混合好了,最後一個步驟就是製作鮮奶油的替代品,然後一做好就立刻
與雞蛋牛奶醬一起混合倒入派中。馬上入烤箱烤。
我發現,基本上這種方法仍然不能完全地達到鮮奶油那種「水乳交融」的質地。
因為牛奶是涼的而奶油一碰上涼的就會結塊。
所以只能在奶油結塊的情形較少的情況下馬上使用。
只要兩者混合放超過5分鐘奶油就會回硬而變成油水分離。
因此必須要在製作好3分鐘以內用完。
第二點是,我認為牛奶最好不要是冰冷的,如果可以的話,從冰箱中拿出
放在室溫下約20分鐘,讓他回暖,這樣奶油融化後倒入可以比較快融合。
最好用打蛋機攪打均勻會比較好。
第三點,就是這種替代品不能拿來「打發」。如果要做蛋糕上面的裝飾奶油,就必須用
真正的鮮奶油了。
我打算明天再用這個替代品試試看做蛋塔。到時候再上來說下成果。
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